Bogavante

65,00 €/ kg

Temporada

Disponible todo el año, sujeto a la normativa de tallas y vedas de la Xunta de Galicia.

Origen

De lonja: subastado a diario en Marín o Vigo, con trazabilidad de la rula hasta la pieza. Carne firme y jugosa en la cola, algo más gelatinosa en las pinzas.

Cómo prepararlo

Cocido con sal gruesa y unas hojas de laurel unos 12-15 minutos según tamaño, o a la plancha partido por la mitad con un chorro de aceite; en temporada de frío su carne gana firmeza.

Precios orientativos; en tienda pueden variar según temporada y mercado.