Centolla

23,00 €/ kg

Temporada

Temporada alta de otoño a principios de primavera; la captura y venta de hembras está regulada por vedas de la Xunta de Galicia.

Origen

De lonja: subastado a diario en Marín o Vigo; comprobamos el peso y el relleno al tacto antes de ponerla a la venta, para asegurar que llega llena.

Cómo prepararlo

Cocida entera con sal y unas hojas de laurel unos 18-20 minutos según tamaño; se sirve fría o templada, nunca recién sacada del agua hirviendo. En temporada alta (otoño-invierno) el relleno es más generoso.

Precios orientativos; en tienda pueden variar según temporada y mercado.