Salmonete

25,00 €/ kg

Temporada

Más habitual en primavera y verano.

Origen

De lonja: subastado a diario en Marín o Vigo; se reconoce por su color rojizo y los dos barbillones bajo la mandíbula, señal de que busca alimento en el fondo arenoso.

Cómo prepararlo

A la plancha o frito entero, muy poco tiempo por lado; su hígado es muy apreciado por quienes lo cocinan al estilo tradicional, dejándolo dentro al freírlo.

Precios orientativos; en tienda pueden variar según temporada y mercado.